ざるそば恐い
会社の近くに「10分乗るだけでウォーキング２時間分のカロリー消費」という看板が出ています。なんだか、シェイプアップ用の新しいマシンのようです。眉唾物とは思いつつも、昼飯後のウォーキング代わりになればとチャレンジしてみました。
運動効果測定のために、昼飯は思い切ってざるそばです。ざるそばで上がった血糖値が、このマシンで下がれば本物です。
食前の血糖値は93でした。すぐにざるそば（推定炭水化物量60g）を食べ一旦帰社。1時間後に測った血糖値はなんと207。ちょっとブルーになりました。
おもむろに例のマシンのあるサロンへ。会社からは歩いて７分の距離です。美しいお姉さんの説明を受けて早速乗ってみました。足元の台が細かく震動します。その振動に負けないように上手くバランスをとろうとすることで運動になるようです。
お姉さんの指導でいろいろ体勢を変えると、使う筋肉の部分も変わります。中腰の状態で乗ると太もものあたりが悲鳴を上げます。
すぐに10分が終了しました。うっすらと汗ばむ程度の運動量ですが、とても２時間歩いたような感じはしません。
会社に帰って、食後２時間の血糖値を測ったら160でした。微妙なところです。サロンまでの往復15分のウォーキングもあるし、マシンで消費したエネルギーはウォーキング換算でせいぜい10分か15分ってところでしょうか。
マシンの効果よりは、むしろざるそばの恐怖の方が印象に残った実験でした。
【ざるそばの血糖値推移】
血糖値を上げるのはカロリーではなく炭水化物であることの例えに、よく、ざるそばとステーキが比較されます。ステーキではないけど、焼肉なら測ったことがあります。カルビ２人前と野菜スープ、サラダ、ビール（グラス1杯）を食したとき血糖値はこんな感じでした。
【焼肉の血糖値推移】
ちなみに、ざるそばの推定カロリーは250kcal、焼肉は850kcalってところでしょうか。しかも焼肉の場合は、途中の運動も一切なしです。やっぱり、ざるそばは恐い。
榮太郎あんみつ負荷試験
糖尿病の検査にブドウ糖負荷試験というのがあります。75gのブドウ糖を一気飲みして、その後の血糖値の推移を調べるものです。一応、２時間後の血糖値が200mg/dlを超えていたら糖尿病と診断されます。
以前からカロリーブックを眺めるのが趣味で、いろんな料理とかお菓子とかの糖質量をチェックしたのですが、たまたま榮太郎のあんみつがちょうど糖質75gであることを知ってしました。
で、ある日スーパーに行ったらちょうど栄太郎のあんみつが特売になってるじゃありませんか。これは「負荷試験をしてみろ」という神の声に違いないと、さっそく購入しました。
検査結果は以下の通りです。
食後２時間の値だけをみれば、糖尿病でも境界型でもなく、まさに正常といっていい値ですね。今回は負荷試験（笑）なので、途中の運動は一切しませんでしたが、ステッパーを15分踏めば、1時間値の209も160ぐらいに下がっていた可能性はあります。
一瞬の血管傷害と引き換えに得た、甘く幸せなひと時でした。
食後１時間か２時間か
血糖値を測り始めたころは、食後２時間値しか気にしていませんでした。炭水化物の量さえ気をつけていれば、血糖値が200を超えることはまずなかったので安心していました。
ところがある日、いつも通りの食事をして試しに食後1時間の値を測ってみたところ、しっかり200を超えているではありませんか。どうやら、2時間値に安心している間に、1時間値で血管は傷めつけられていたようです。
それ以来、食後1時間の血糖値も測るようになって、いろんなことが判ってきました。たとえば、栄太郎のあんみつみたいな単糖類中心の炭水化物は食後1時間でキューッと上がって、2時間にはスッキリ下がってしまいます。白いご飯や食パンなんかも1時間値のほうがはるかに高く、2時間値はだいぶ落ち着きます。
ところが、脂っこい食事の場合は、1時間値と2時間値が同じか、むしろ2時間値のほうが高くなります。カレーとか、ラーメンとかがそうです。あと、寿司も同じパターンです。2時間経ってもしっかり200を超えていたりして、悲しい気持ちになります。
よく「脂っぽい料理は血糖値が上がる」と信じている人がいますが、それは2時間値だけをみて判断している可能性が高いと思います。油と酢は炭水化物の吸収を遅らせるので、ピークが後ろにずれるのです。
以下、炭水化物と脂質の組み合わせによる1時間値、2時間値の比較です。
【栄太郎あんみつ・カーボ量75g】
以前も出したデータです。さすが甘いものは上昇、下降が最も急激です。
【白米180gと和風ハンバーグ・推定カーボ量75g】
ハンバーグもそうとう脂っぽいはずですが、やっぱり白米はあっという間に血糖値が上がり、あっという間に下がります。
【豚角煮ラーメン・推定カーボ量75g】
角煮とともに脂ぎとぎとのラーメン。ちなみに中華麺自体もGI値61と低いので、吸収もかなり遅いと思われます。
【白米150gとカレー・推定カーボ量75g】
炭水化物を75gも摂って1時間値が120そこそこってのは思わず目を疑ってしまいました。米の一粒一粒にカレーの油脂がコーティングされ、吸収が大幅に遅れたのでしょう。
血糖測定マラソン敢行
朝起きてから夜寝るまで、血糖値を1時間ごとに測定してみました。前からやってみたかったんです。
【０８：００】 １１１mg/dl（起床時）起床
【０９：００】 １０８mg/dl（食前）
【１０：００】 １３９mg/dl（食後1時間）朝食：食パン1枚（バターたっぷり）、野菜サラダ（ツナ・ハム・ゆで卵）
ヨーグルト（苺ジャム添え）、カフェオレ（パルスイート）
推定カーボ量55ｇ
【１１：００】 １１７mg/dl（食後2時間）ゴルフスイング（10分）
【１２：００】 １０８mg/dl
【１３：００】 １０２mg/dl
【１４：００】 １０８mg/dl（食前）
昼食：ベーコンレタストマトバーガー、ガーデンサラダ、チキンナゲット
推定カーボ量 50g
【１５：００】 １３４mg/dl（食後1時間）ビリーズブートキャンプ（15分）
【１６：００】 １０６mg/dl（食後2時間）ビリーズブートキャンプ（15分）
【１７：００】 １０５mg/dl
【１８：００】 ９２mg/dl
【１９：００】 ９２mg/dl（食前）
【２０：００】 １１３mg/dl（食後1時間）夕食：ポークのオリーブ油焼き、ミネストローネスープ
推定カーボ量 15g
【２１：００】 １１３mg/dl（食後2時間）ウォーキング（20分）
【２２：００】 １１５mg/dl
【２３：００】 ９６mg/dl
【２４：００】 ９６mg/dl
就寝
休日であまり動かなかったせいか、空腹感がないまま無理やり次の食事を摂る感じでした。夕食前の92以外は、おおむね110前後で安定していることが分かります。起床時の血糖値もだいたいこのくらいのことが多いので、私の肝臓はこの辺りを目安に糖を新生しているのでしょう。
血糖値の推移をグラフにしてみました。
↓血糖値の証拠写真です。（クリックで拡大）
だらだら食い
カーボカウンティングという食事療法に出会ってから、１日に100g～150g程度のカーボ量に抑えてきたのですが、「ローカーボダイエットは効く」という定評どおり、体重はメキメキ落ちました。
64キロあった体重が58キロを切ったあたりから、もうこれ以上痩せたくないと、脂質やたんぱく質をたっぷり摂るように心がけてきたのですが、それでも体重は下げ止まる気配がありません。やっぱり、炭水化物を摂らないと太れないということがよく分かりました。
というわけで、今の課題は血糖値を上げずにいかに大量のカーボを取り込むかということです。
で、実験です。１時間毎に20gずつカーボを摂る「だらだら食い」で血糖値はどう推移するのかを調べてみました。
【１１：００】 血糖値１１８mg/dl（食前）
中華粥（カーボ量20ｇ）
【１２：００】 血糖値１２０mg/dl
チーズバーガー（カーボ量20g）
【１３：００】 血糖値１３５mg/dl
けんちんうどん（カーボ量20ｇ）
【１４：００】 血糖値１１５mg/dl
ケーキ菓子＋牛乳（カーボ量20ｇ）
【１５：００】 血糖値１２０mg/dl
思ったとおりの結果が出ました。80gのカーボを１度に摂ったら血糖値は間違いなく200を超えますが、だらだら食いだと140を超えることはありません。この手は使えそうです。
とりあえず、食後３時間と寝る前はプチ・スイートタイムと決めました。
ロッス・チョコレート
糖尿病用を謳ったスイーツの中で、唯一イケると思ったのがロッスチョコレートです。大豆で作ったというクッキーやケーキも食べてみましたが、基本的に甘さが足りません。
糖質はわずか２gしか含まれないというこのチョコレート、一般のチョコレートに比べてもまったくひけをとらない甘さとコクがあるのです。食べた後、心にはびこる罪悪感はまさに本物です。
ということで、こんなにも甘いチョコレートが本当に血糖値をあげないか実験してみました。
ひと袋を一気食いして、食後１時間および２時間値が110台というのは、糖尿病用としては十分合格点です。ただ、糖質２ｇにしてはちょっと上がり過ぎかなという気がします。
日本語のシールに隠れた本来の成分表にはこうありました。
全炭水化物 19g
－食物繊維 3g
－マルチトール 14g
＝有効炭水化物 2g
マルチトールはまったく吸収されないという前提のようですが、実際には多少は吸収されます。個人差もあるようですが、最大10g近くの糖質は影響するると考えたほうがいいかもしれません。それでも、この美味しさを考えれば十分合格ですけどね。
次はこれとかこれなんかを実験してみたいと思います。
雑炊超特急
以前、ある方から「雑炊を食べたら血糖値が高くてビックリ」というコメントをいただきました。ということで追試験です。
粉末の雑炊の素にご飯120gと卵を入れました。推定カーボ量45gです。
で、血糖値の推移がこちら。
そもそも食前の血糖値が131と高いです。朝起きてから１時間半ぐらい経ってました。この日は起床時の血糖値を測ってないのでわかりませんが、おそらく110～120ぐらいだと思います。
何にも食べてないのに、就寝前90台→起床時110台→起床後２時間130台というのは良くあることです。たぶん、インスリンの分泌が止まり、グルカゴンがじわじわと糖の新生を促しているのでしょう。
さて、食前に131だった血糖値は１時間後には157にまで上がりました。満を持していたインスリンが、炭水化物の到来とともに一気に出動したのでしょう。カーボ45gをこの程度で抑えたというのは、良く頑張ったと思います。
ところが２時間後には87まで下がってしまいました。急激に上がったグルコースに、インスリンの大量出動をかけたものの、意外と後が続かなかったという時のパターンです。以前、あんみつで実験したときの血糖値推移とよく似ています。
【栄太郎あんみつ・カーボ量75g】
今回の実験で判ったことは２つ。
まず、水分をたっぷり含んだゆるゆるのご飯は、二糖類並みに吸収が早いということ。お粥や重湯が消化にいいというのはこういうことだったんですね。
もう一つ、これはあくまで推測ですが、起床後の血糖上昇がじわじわ上昇する現象（暁現象の延長かも）を防ぐためには、目覚めたらすぐ少量のカーボを摂って、インスリンの分泌を促してやるのもいいかもしれないということです。
たとえば、朝起きたらベッドの中でクッキー１・２枚（カーボ量10～20ｇ）摂ることで、起床後２時間の血糖値はむしろ下がるんじゃないかという気もしてきました。こんど実験してみます。
真夜中の決闘（血糖？）
夕方、スーパーへ行ったら特売のおはぎが大量に陳列されていました。昔は大好きだったこしあんのおはぎです。今は甘いものに対する欲求もあまりなくなりましたが、それでもこうして目の当たりにすると、なんとなく心惹かれるものがあります。
風邪も良くなって、ここのところ血糖値も安定してきたので、思い切って買ってしまいました。
夕食後、血糖値が116に下がったのを確認して、一気に２個いってみました。推定カーボ量60gです。血糖値が200を超えてもおかしくない無謀な対決です。
食後20分経ったところでビリーズ・ブート・キャンプの最終プログラムを30分やりました。で、１時間後の血糖値はなんと132！ 食後の目標である140以下になんとか抑え込みました。おはぎ２個を相手に勝利した瞬間です。
念のために測った２時間値も122。安心して眠りにつくことができました。それにしても、ビリーのグルコース一掃効果は絶大です。
チーズケーキ恐い
以前、knackeさんのブログで指をくわえながら見たローカーボ・チーズケーキ。このレシピを見ながら自作してみました。もちろん、砂糖80gはラカントとエリスリムのデュエットで代役。カーボ多そうなクッキー生地も今回は退場を願いました。
カーボ量は全部あわせても十数グラム。一人分だと数グラムのカーボしかないので、理論的にはほとんど血糖値は上がらないはず。さっそく一ついってみました。
ところが、半分も食べないうちにギブアップです。甘すぎて喉を通りません。ラカントは砂糖と同量、エリスリムは砂糖の三分の一の原則を守って量の調整はしたので、甘さに間違いはないはずですが、どうやらこの半年で、すっかり甘いものを受け入れない体になってしまったようです。
そういえば、以前、ロッスのチョコレートで血糖値を調べたときも、1袋（34g）を完食するのに非常に苦労したことを思い出しました。半年前までは娘といつも甘いものの奪い合いをして、妻におとな気ないとなじられていたのに。
52歳にして、ようやく苦味のわかる大人になったのかも知れません。
チーズケーキのその後
前回の記事で「甘くて食べられない」と言った手作りのローカーボ・チーズケーキ。どうも食べたのが朝だったのがいけなかったようで、夕食後、デザートとして食べる分には最高でした。
一食分あたりのカーボ量はわずか数グラムですが、本当に血糖値は上がらないのかどうか、実測してみました。
【１回目】
食前の血糖値は測りませんでしたが、食後１時間の血糖値はなんと71。ほとんど低血糖といっていいレベルです。何かの間違いかも知れないと思って、ブログには載せませんでした。
もしかして、舌が甘さを感じた時点でベータ細胞のインスリン分泌スイッチがオンになったものの、カーボレスだったため血糖だけが下がったとか。でも、舌の感覚がインスリンの分泌を促すなんて話は聞いたことがありません。
【２回目】
食前の血糖値が118。夕食後２時間なのでまだ完全に下がりきっていませんでしたが、チーズケーキいっちゃいました。で、１時間後に測ったからなんと95。またもや20以上の降下です。
まあ、夕食後３時間が95だったと考えれば、解らないでもありません。とすればこのチーズケーキはコンニャクみたいな存在なのでしょうか？
【３回目】
同じく食後２時間、血糖値が102になったところで、チーズケーキです。1時間後の値は98でした。3度目の正直ってことで、このチーズケーキに血糖値を上げる作用はまったくないことが判りました。
１回目、２回目、３回目と少しずつ血糖値が上がったのは、体も学習して、フェイクな甘さにはだまされなくなったとか。
そういえば、人口甘味料を摂り続けたラットは、味覚によるカロリー計算能力が崩れて過食になるという実験もありました。
まあ、私はラットと違って知性も理性もあるので、そんなことくらいで過食になったりしませんが。（ほんとかな）
朝昼夜の耐糖能
YCATさんのブログのコメントで、朝と昼との耐糖能の差が話題になっていました。knacheさんは朝食後の血糖値だけが抜きん出て低いというのです。私も気になったので、過去１ケ月の朝食後、昼食後、夕食後の１時間値の平均を出してみました。
その結果、こんな風になりました。
朝食後：１５７mg/dl（サンプル数17）
昼食後：１４９mg/dl（サンプル数6）
夕食後：１４３mg/dl（サンプル数22）
カーボ量とか食後の運動量の違いもあるので、一概に比較することは出来ませんが、大まかな傾向はつかめると思います。
こうしてみると、朝食後の血糖値が一番高いようですが、これはインスリンの分泌というより、食前の血糖値がそもそも高いことが影響しているように思います。私の場合、起床時の血糖値は常に110前後ありますが、昼食や夕食の食前血糖値はたいてい100を切っているからです。
朝と昼と夜の耐糖能の違い、ちょっと気になるので近いうちにきちんとした実験をしてみたいと思います。
自宅ＯＧＴＴ
チーズバーガー負荷試験では飽き足らず、どうしても本物の経口ブドウ糖負荷試験（ＯＧＴＴ）をやってみたくなりました。かかりつけの病院で「是非に」と頼みこめばやってくれなくはないだろけど、あまりいい顔をされないだろうことは予想がつきます。そんなわけで、思い切って自分でやってみることにしました。
要はブドウ糖を75g摂取して、定期的に血糖値を測ればいいのですが、どうせなら本物に近い状態でやろうと、ブドウ糖と一緒に炭酸水も買いました。
しかし、ブドウ糖75gってものすごい量です。こんなもの一気に体にいれたら、ぜったい良くない気がするけど、テストだからしかたありません。
炭酸水を適量コップに入れて、ブドウ糖の塊を溶かしてみましたが、簡単に溶けるものではありませんでした。仕方ないので、まず少量のお湯で溶かして、それを炭酸で割りました。出来上がったブドウ糖溶液は約350ml。缶コーラ一本分です。
食前の血糖値は１０７でした。起床後３時間経っていましたが、ほとんど動いてないのでちょっと高めですね。
出来上がった溶液をゴクゴクと飲んでみましたが、ものすごく甘いです。炭酸も中途半端に効いていて、全部飲み干したら吐きそうなくらい気持ち悪くなりました。
20分くらいで、思考に霞がかかったような状態になってきました。この感じは間違いなく200超えです。食後30分で血糖値を測ると、案の定２４３でした。想定の範囲内とはいえ、ちょっとブルーな気持ちになります。
食後１時間経っても、まだ気持ち悪さはなくなりません。高血糖特有のぼんやり感もまだありますし、起きてから４時間、何も食べてないせいか、空腹感もかなり強くなってきました。血糖値は２４８と超ハイレベルなのに…。
食後１時間半くらいで、だいぶ血糖値も下がった感じがしてきました。しかし、相変わらず空腹感は増すばかりです。フライドチキンみたいなしょっぱくて脂っぽいものが食べたくなりました。さすがに、気持ち悪さはだいぶ収まりましたが、甘いものはとても食べる気にはなりません。
食後２時間の血糖値は１５５でした。もうちょっと下がってるかなと思ったのですが、意外と高かったです。
糖尿病かどうかの診断はこの２時間値で行い、１４０～２００は境界型と呼ばれるわけですが、私はすでに１度糖尿病の診断がついているので、糖尿病は糖尿病です。治ったわけではありません。
そもそも、境界型の基準が甘すぎるし、境界型なんていう呼び方自体おかしいですね。私は、ＯＧＴＴの１時間値が１４０以上、HbA1c５％以上は、糖の代謝能力にすでに異常をきたしているということで、何らかの治療を始める必要があると思っています。その時点で糖尿の診断が下れば、糖尿病は早期発見で治る可能性のある病気ということになります。
さて、ＯＧＴＴは普通食後２時間までしか測りませんが、私は食後３時間以降に良く起こるの低血糖も調べたいので、食事はもうちょっと我慢です。で、３時間で測った血糖値がなんと５９。間違いなくインスリンの遅延性過大反応（反応性低血糖）です。
血糖値５９を確認した時点では低血糖症状はほとんどなかったのですが、やばいと思って食事の用意をしている最中に、そいつは一気にやってきました。まず、全身からの滝の様な発汗、手の震え、そして朦朧とした意識。かつて体験したことのない低血糖症状です。
すぐにブドウ糖を舐めても良かったんですが、そんなもので貴重なカーボを摂りたくなかったので、まずカフェオレに砂糖15g（スプーン5杯）を入れてて飲み、ロールパン２個にバターを付けて食べ、さらにチキチキボーン７個、マックポーク１個を平らげました。（単純に低血糖を解消したいなら脂質を一緒に摂取するのはよくありません）
なんだかんだでカーボ100g。ＯＧＴＴよりも大量のカーボ摂取になってしまいました。低血糖もほどなく収まり、異常な空腹感も解消されました。補食後１時間値は１４５でした。カーボ量の割には低い値ですが、まあ、スタート地点が超低血糖でしたから。
自前のＯＧＴＴ。やってみる価値があったような、あまりなかったような。でも、３時間後にあれだけの低血糖がやってきたというのは、反応は遅いもののインスリンはそこそこ出ているということなのでしょう。ということは、私の場合、カーボの吸収を遅らせることが課題なのかもしれません。
あと、明らかな糖尿病患者にＯＧＴＴは一応禁忌ということになっているはずなので、良い子はけっしてマネをしないように。
ローカロリー・ハイカーボ食
ちょっと前、NHKの「クローズアップ現代」で糖尿病の特集をやってました。コントロールが良くないまま放置し、ひどい合併症に苦しむ糖尿病患者の実態を扱ったものです。
その番組を見て思ったのは、間違った知識がいかに糖尿病患者を苦しめているかということです。
たとえば、医者から「甘いものは月に１度だけ」と指示されたある女性患者は、食事制限を頑張っているといいながら、具のほとんどない焼うどんのようなものを食べていました。本人は「これぞ理想の糖尿病食」ぐらいに思っているのでしょうが、私の経験でいえば、ショートケーキ１個より、焼うどん１皿の方がはるかに血糖値は上がります。実際カロリーガイドブック
もちろん、焼うどんの替わりに、毎日ショートケーキを食べるわけにはいきませんが、「甘いものは月に１度だけ」などという非人間的とも言える制約を与えておきながら、具のない焼うどんは野放しという医師の神経を疑ってしまいます。
私も最初の頃はそうだったのですが、カロリーを抑えろといわれると、どうしても脂質やたんぱく質を控え、炭水化物中心の食事になってしまいます。医者の言いつけを守って、努力すればするほど血糖値が上がるという、あまりに皮肉な結果です。
同じ量の炭水化物でも、炭水化物単独で食べるよりは、肉や脂と混ぜた方が血糖値は低く抑えられる、というのは経験上感じていることですが、実際どうなのかを実験してみました。
【１日目】
150gのご飯をお茶漬けにして食べます。
カーボ：57.4g（飯：55.6g、お茶漬けのもと：1.7g）
カロリー：264kcal（飯：252kcal、お茶漬けのもと12kcal）
【２日目】
150gのご飯を炒飯にして食べます。
カーボ：56.5g（飯：55.6g、ロースハム：0.5g、卵：0.4g）
カロリー：602kcal（飯：252kcal、ハム：74kcal、卵：141kcal、油：135kcal）
お茶漬けも炒飯もカーボ量はほぼ同じ。カロリーは1：2.3の差があります。私の予想ではお茶漬けの方が血糖の上がり方は早く、ピークも高く、下がるのも早い。逆に、炒飯の方が血糖の上がり方が遅く、ピークも低く、いつまでもだらだら高血糖が続くのかなと思っていたのですが、どうやら目論見どおりにはなりませんでした。
確かに、お茶漬けの方が炒飯より血糖の上昇が早いのですが、ピークは炒飯の方が上でした。さすがにこれだけカロリーに差があると、脂質やたんぱく質も多少は血糖値に影響を与えたのかもしれません。また、グラフの形から見て、お茶漬けは30分と60分の間に200超のピークがあった可能性もあります。
いずれにしても、お茶漬けと炒飯の血糖値に与える影響はほぼ同じと見ていいと思います。カロリーは2.3倍の違いがあるのにです。間違ったローカロリー・ハイカーボ食で、合併症をどんどん悪くしている糖尿病患者が、一日も早くいなくなることを願うばかりです。
第２回、なんちゃって負荷試験
この前、自宅でブドウ糖負荷試験をやったのが去年の９月。そのとき買った150g入りのブドウ糖がそっくり半分の残ったままになってます。最近また自分の耐糖能がどうなのかが気になってきたので、第２回目を敢行することにしました。
前回は朝のテストでしたが、今回は昼にやってみました。朝、トースト、ハム、スクランブルエッグ、コーヒーという食事をとって４時間後、血糖値が89になったのを確認して、お湯に溶かした75gのブドウ糖を飲み干しました。
前回は少しでも本物に近づけようと炭酸で割りましたが、今回はただのぬるま湯。気持ち悪さもひとしおです。これまで、胃の検査で何回もバリウムを飲んできましたが、飲みにくさという点ではブドウ糖溶液の方がはるかに上です。本物もこんなに気持ち悪いものなのでしょうか。
30分後に測った血糖値は181。さすがにブドウ糖。一気に急上昇です。
1時間後は190。30分値とほとんど変わりません。どうやらこのあたりがピークのようです。ということは200に行かない？
1時間半で、125にまで下がりました。このまま一気に低血糖に突入でしょうか？
2時間値は、120。ちょっと足踏みですが、正常値とされる140を下回っています。
3時間後、やはりやってきました低血糖。なんと61です。この時点ではまだ明らかな低血糖症状は出てませんが、あと10分放置したら冷や汗と手の震えが出たと思います。
このときにために用意したロールケーキ2切れと、砂糖10gを混ぜたヨーグルトを食べてなんとか事なきを得ました。低血糖の対処も慣れたものです。
とうことで、第２回の自宅OGTT、２時感値だけ見れば見事正常型という結果になりました。とはいっても、１時間で190まで行くこと自体、正常でも何でもないんですけどね。
ということで繰り返しますが、良い子は絶対マネをしないように。
起床時血糖値と食後血糖値
ここ１・２か月、起床時の血糖値がじわじわと上がっています。直近２週間の平均値は125mg/dlでした。この数値だけで、糖尿病確定です。ちなみに、1月の平均が109mg/dlですから、かなりの上昇率です。
一方、食後1時間の血糖値は着実に下がっています。直近2週間の平均が121mg/dlですから、この数値だけをみれば、糖尿病でもなんでもありません。しかも、起床時の平均血糖値を下回るという怪現象ぶりです。
思い当たる節はいろいろあるのですが、一番怪しいのが食事のハイカーボ化です。
現在のところ、毎食、30g～80gほどの炭水化物を摂っています。1日のトータルでは200gは下らないと思います。カロリー比で40％から下手したら50％ってところでしょうか？
1年にわたるカーボカウントで膵臓は元気を取り戻し、カーボに応じたインスリンの追加分泌はうまくなったけど、その分、基礎分泌がおろそかになってるのかもしれません。だとしたら、夜の基礎分泌量を確保するため、昼間のインスリン分泌を節約する作戦が有効かも。
ということで、今日からまた、1日100gのローカーボ生活を始めました。期間は１週間、結果はどうなりますやら。
A1c５％台の食後高血糖
杉本先生のブログを見ていたら面白い記事がありました。ある糖尿病の権威が「ヘモグロビンA1c５％前後の人が日常生活で200を超えるような高血糖になることはありえない」と主張したというのです。
私の直近のヘモグロビンA1cは5.3％ですが、１度の食事で炭水化物を80g摂ったら、血糖値は間違いなく200を超えます。１日1600kcalの患者が食品交換表に従った場合、１食あたりの炭水化物量はちょうど80gですから、普通の人にとってこれは日常そのものの量です。
その糖尿病の権威がこのブログを読んでいるとは思えませんが、もしかしたら同様の誤解をしている医療関係者がたまたまこれを見るかも知れないと思い、危険を承知で実験してみました。
カーボ80gの食事として選んだのは炭水化物食の王様、ラーメンライス。カップヌードル１食（カーボ45g）と白米100g（カーボ37g）あわせてカーボ約80gです。ちなみに総カロリーは532kcal。炭水化物62％、脂質28％、たんぱく質10％の割合です。
しかし、食品交換表に従うと、毎回これだけ大量のカーボを取らなくてはいけないということに、改めて驚きです。
で、これが血糖値の推移です。
食後１時間で見事に200超え。１時間半経っても200のレベルは維持されていました。ところが２時間で突然110に。このあと一気に低血糖がやってくるかなと思ったのですが、自覚症状は現れませんでした。本当は３時間値も測ってみたかったのですが、外出により断念。
ついでに、食後２時間の時点で尿糖も調べてみましたが、これもばっちり陽性反応が出ました。（本来は30秒後の色を判定するのですが、写真を撮ったときは1分以上経過していたので色はかなり濃くなっています）
杉本先生のお考えは、「A1c５％前後の痩せ型糖尿病患者は、食後高血糖にそれほど神経質になる必要はない」ということのようです。「だから極端な糖質制限をしてまで食後血糖値を抑えることはない」と。
しかし、血糖値が急激に上がったときのモヤモヤ感と、それが急激に下がったあとにやってくる倦怠感は、絶対に体に良くないなって感じがするわけで、それを毎日３回繰り返そうという気にはとてもなれません。
さらに、この１日３回の高血糖が少しずつ膵臓を弱らせ、A1cを６％、７％と押し上げていくことは明らかです。私にとっては、まさにいつか来た道です。
「あなたの糖尿病はあなたのもの」 は杉本先生の弁ですが、だとしたら私はA1c５％台のうちに運動と食事で食後高血糖の芽をこまめに摘んでいこうと思います。それが投薬以外に残された唯一の選択肢なわけですから。
タンパク質は呼び水になるか？
インスリンの事前発動という記事を書いたとき、杉本先生に「タンパク質のインスリン刺激効果を使ってはどうか」というアドバイスをいただきました。
タンパク質もゆっくりと時間をかけてブドウ糖に変わるのは知っていましたし、その糖がインスリンの分泌を促がすのはわかります。しかし、タンパク質（アミノ酸）自体がインスリンの分泌を刺激するというのは知りませんでした。
ネットでいろいろ検索すると、順天堂大学の河盛先生のこんな説にたどり着きました。
人の静脈にアルギニン（アミノ酸の一種）を注射すると、確かにインスリンは分泌されますが、同時にグルカゴンも刺激されるというのです。グルカゴンが肝臓の糖新生を促し、そこから放出された糖をインスリンが処理するというわけです。これはほぼ同時に行われるので、血糖値には影響しないようです。
言ってみれば、アミノ酸が吸収されたとき、肝臓にあった糖を筋肉や脂肪細胞にほぼ瞬間的に移すという謎の儀式が行われていることになります。肉を食べるという善行に対して、体は速攻で筋肉にご褒美をあげるということなのかも知れません。芸をしたアシカへのご褒美は、ショーのあとじゃなくその場でってことなんでしょう。
まあ、これが本当だとしたら、１型糖尿病患者がタンパク質でもかなり血糖値が上がるというのも説明がつきます。１型患者からはインスリンが分泌されないので、グルカゴンによる糖の新生のみが起こっていると考えられるからです。
タンパク質のインスリン刺激効果は、グルカゴンとワンセットだとしたら、血糖降下効果はあまり期待できないかもしれませんが、少なくともインスリン生産工場のラインをあらかじめ始動しておく効果はあるような気がします。
とうことで実験です。
呼び水としてのタンパク質は日本ハムから出た糖質ゼロのロースハムです。１パック4枚でタンパク質6.7g。呼び水としてはちょっと少ないかな。
実験食は、先日「デンプンvs乳糖＆果糖」でやったマーガリントーストです。あの時は呼び水なしだったので、比較しやすいと思います。
まず、糖質ゼロのロースハム35gを食べて１時間休憩。その後マーガリントーストをブラックコーヒーと共に食しました。血糖値の推移はこんな感じ。
ハムを食べて1時間で、血糖値は10mg/dl上がりました。炭水化物はゼロ、脂質も1gなので、3.5gのタンパク質が血糖上昇の原因と考えていいと思います。
さて、この3.5gのタンパク質に刺激されたベータ細胞が、食パンに含まれる45gの炭水化物をどう処理してくれるか、期待してその後の推移を見守りましたが、劇的な効果は見られませんでした。前回の呼び水なしの実験結果と比較したグラフがこれ。
この実験だけをもって、タンパク質に呼び水効果はないと結論付けることはできないと思います。もしかしたら、ハム４枚分のタンパク質ではインスリンの分泌を十分刺激することはできないのかもしれません。
しかし、だからといって呼び水だけのために、ハムを２パックも３パックも食べる気にはなりません。炭水化物による呼び水なら、クッキー２潤ｵ３枚で十分効果は見込めるのですから。
今度、時間があったら、同じ条件で炭水化物による呼び水実験をやってみたいと思います。
呼び水はカーボに限る
昨日のタンパク質による呼び水実験ときちんと比較したくて、今日もまた、カーボによる呼び水実験をしてしまいました。
ここで、呼び水とは何かをもう一度復習します。
私の場合、炭水化物を摂ると食後1時間前後で血糖値がピークに達し、その反動でインスリンが出すぎるため、3時間前後で逆に低血糖気味になります。ですから、食後2時間ぐらいでデザートを食べても、ほとんど血糖値は上がりません。
この特性を利用して、炭水化物を大量に摂らなくてはいけないとき、その1時間とか２時間前に、少量の炭水化物を摂っておくと、血糖値のピークはかなり抑えられます。この食前に摂る少量の炭水化物を「呼び水」と呼んでいます。
今回、呼び水として使ったのは森永のクッキー。４枚でカーボ量約24gです。
食前の血糖値は117mg/dlでした。クッキーを４枚食べ、１時間後に血糖値を測ると165mg/dl。やっぱりしっかり上がっています。これを呼び水にして、いつものマーガリントースト90g（カーボ量45g）をブラックコーヒーと一緒に食べます。
血糖値の推移はこうなりました。
60分で下がったのはクッキー用のインスリンが効いてきたのでしょう。90分で再び上がったのは、トーストのカーボ吸収がピークを迎えたからかな。いずれにしても、食前の血糖値からほとんど上がっていません。カーボによる呼び水効果は明白です。
トーストだけの場合と、1時間前に呼び水としてクッキーを食べた場合のそれぞれの血糖値の推移をグラフにしてみました。
確かに呼び水をした場合、血糖値のピークは抑えられます。しかしその分、高血糖の時間は長引きます。曲線下面積の比較ではほとんど変わりない感じです。グルコーススパイクが血管を痛めるという説からすると、呼び水でピークを叩いたほうがいいような気もしますし、高インスリン状態がいけないとすれば呼び水が必ずしも有利かどうかは判りません。
まあ、私はこれからも大量のカーボをとらなくてはいけないとき、状況に応じて使っていこうと思っていますが。
好奇心の赴くままに実験を繰り返していたら、血糖値もセンサー代も大変なことになってしまいます。ここらで本当に一休みしないと。
夫婦でちゃんぽん
日曜日の昼食は冷凍のちゃんぽんでした。
1食あたりのカロリーは429kcal。炭水化物は61.7g。カロリーに占める各栄養素の割合は炭水化物＝58％、脂質＝21％、タンパク質＝21％。現在の日本の糖尿病食としてはまさに理想的な栄養配分です。
私の食前の血糖値は135mg/dl。朝食からはすでに４時間以上経ってるのに、ちょっと異常な高さです。
せっかく夫婦でまったく同じカーボ量を摂ったんだからと、食後１時間で妻の血糖値も測ってみました。結果は122mg/dl。健常者の食後血糖値としては妥当な値でしょう。
続いて私の血糖値を測ってみると、なんと99mg/dl。カーボ61gを摂ったにしては異常な低さです。
私の場合、「食前の血糖値が高いときは食後の血糖値は低い」という傾向があって、今回もそれが当てはまったのかなとは思うのですが、いくらなんでも低すぎです。しかも、食後4時間もたってるのに、なぜ食前値があんなに高かったのかも疑問です。
もしかしたら、朝食後２時間か３時間で低血糖気味になり、それを補うためにグルカゴンが過剰な糖新生を行ったのかもしれません。それが、次のインスリン分泌の呼び水になったと。
もしそうだとしたら、私の血管の中ではインスリンとグルカゴンによる過剰防衛的な復讐バトルが延々と続いていることになります。戦場となる血管内壁はたまったもんじゃありません。やっぱり、復讐バトルの引き金となる、炭水化物の摂取は最小限にってことでしょうか。
念のために測った食後２時間の血糖値も98mg/dl。
同じ60gのカーボを摂っても、200を超えることもあれば、100さえ超えないこともある。いったい私の膵臓はどうなっちゃってるんだろう。
カーボ45g記録会
先日、乳糖＆果糖vsデンプンの血糖値比較をしましたが、その後も機会あるごとに、同じカーボ45gの血糖測定をしてみました。条件を揃えるために、すべて朝イチでの実験です。
●牛乳と梨
牛乳300ccと梨一個分（250g）。血糖値をあげにくいと言われる乳糖（グルコース・ガラクトース）と果糖（フルクトース）です。予想通り血糖値はあまり上がりませんでした。
カロリー＝355kcal
炭水化物＝45g
脂質＝15g
たんぱく質＝10g
●トースト
食パン1枚半（90g）にマーガリンを塗りました。デンプンの中でも最も血糖値を急激に上げるといわれる白パンでの血糖値測定です。マーガリンによるカーボ吸収遅延効果もそれほど見られないまま、血糖値は一気に上がりました。
カロリー＝349kcal
炭水化物＝45g
脂質＝15g
たんぱく質＝8.5g
●梅干し粥
白米120gをお粥にして梅干しを乗せました。ほぼ炭水化物オンリー。お粥は消化にいいといわれるだけあって、血糖値は30分で急上昇したものの、その後はやや頭打ち。梅干のクエン酸が糖吸収を抑えたのかもしれません。
カロリー＝192kcal
炭水化物＝45g
脂質＝0g
たんぱく質＝3g
●おはぎ
市販のおはぎ1個半です。従来の「甘いものはダメ」という常識からすれば最悪の食べ物ですが、甘さと言うよりはカーボ量の分だけしっかり上がりました。30分の立ち上がりがトーストより早いのは、脂肪の無さが原因かもしれません。
カロリー＝196kcal
炭水化物＝45g
脂質＝0g
たんぱく質＝4g
●果糖オーレ
牛乳300ccに粉末の果糖30gとインスタントコーヒーを溶かしました。強烈に甘い飲み物になりました。粉末の果糖は本当に血糖値を上げないのか調べてみたのですが、牛乳＆梨とほぼ同じような血糖値です。牛乳＆梨の方が立ち上がりが早いのは梨のブドウ糖とショ糖のせいかもしれません。
カロリー＝355kcal
炭水化物＝45g
脂質＝15g
たんぱく質＝10g
●朝マック
ソーセージエッグマフィンとハッシュブラウンとブラックコーヒーのセットです。高カロリー≠高血糖を検証してみたかったのですが、なんと血糖値の上がり方は一番少ないと言う結果に。カーボ単独での摂取がいかに血糖値を上げるかがよく判ります。
カロリー＝603kcal
炭水化物＝44g
脂質＝38g
たんぱく質＝21g
ここで、それぞれの血糖値の推移をグラフにしてみました。
■曲線下面積（AUC）の多かった順
①梅干粥
②トースト
③おはぎ
④果糖オレ
⑤朝マック
⑥牛乳・梨
■血糖値の上昇が急だった順（30分値の比較）
①梅干粥
②おはぎ
③牛乳・梨
④トースト
⑤朝マック
⑥果糖オレ
■血糖値のピークが高かった順
①おはぎ
②トースト
③梅干粥
④果糖オレ
⑤牛乳・梨
⑥朝マック
■血糖値の下がりが悪かった順（2時間値の比較）
①梅干粥
②トースト
③朝マック
④おはぎ
⑤果糖オレ
⑥牛乳・梨
カーボ45gの記録会。まだまだ続きそうな予感です。
●こんな面白いものがありました
食品名を選んで重さを測るだけで、カロリーやらカーボ量やらが表示されます。
たま(11/22)
カステーラ(05/30)
painn(05/30)
DRNO(11/28)
ひろ(11/13)
もとよし(09/28)
カステーラ(05/31)
カステーラ(05/31)
カステーラ(05/31)
ゆみ(05/31)